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天津制定传统名吃制作规范
来源:北方网 编辑:赵晏尼 2018年03月05日 09:58

  天津北方网讯:记者从市商务委获悉,本市餐饮行业团体标准——《天津市地方传统名吃制作加工技术规范》(杨村糕干)日前正式发布。

  据了解,作为本市餐饮行业首个团体标准,该标准明确规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求,以及加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等具体内容。为促进本市餐饮业转型升级和可持续健康发展,给广大消费者提供高标准高品质的地方民俗小吃,提高天津餐饮的知名度和影响力有着重要意义。

  据了解,市餐饮行业协会还将会同有关质量管理部门继续制定和发布有关煎饼馃子、锅巴菜、麻花等津门传统特色食品的团体标准。(“津云”新闻编辑曲璐琳)

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